Rome a laissé sur Béziers une empreinte profonde. Témoignage de cette grande civilisation : un vaste amphithéâtre, édifié au 1er siècle après Jésus-Christ dans le quartier Saint-Jacques, et mis au jour en 1992. Il n'en reste que peu de vestiges, l'édifice ayant servi de carrière au Moyen Âge (notamment pour l’église Saint-Jacques) et d'espace à bâtir. Mais d'importants travaux de restauration ont permis de valoriser les éléments restants (vomitoires, gradins, ambulacre), et de matérialiser au sol, dans les rues adjacentes, l'emprise antique de l'édifice.