Rome a laissé sur Béziers une empreinte profonde. Témoignage de cette grande civilisation : un vaste amphithéâtre, édifié au 1er siècle après Jésus-Christ dans le quartier Saint-Jacques, et mis au jour en 1992. Il n'en reste que peu de vestiges, l'édifice ayant servi de carrière au Moyen Âge (notamment pour l’église Saint-Jacques) et d'espace à bâtir. Mais d'importants travaux de restauration ont permis de valoriser les éléments restants (vomitoires, gradins, ambulacre), et de matérialiser au sol, dans les rues adjacentes, l'emprise antique de l'édifice.
Ces arènes romaines mesuraient 110 mètres de long et 90 mètres de large et pouvaient recevoir plus de 15 000 spectateurs.